文 | 徐林昊

当下，整个白酒行业已进入调整期，品牌集中化的趋势愈发明显。大环境向下，但仍有一些优秀的品牌可以逆流而上，沙城老窖便是其中之一。

近日，微酒从市场获悉，沙城老窖通过实施品质战略，取得了连续五年的增长，特别是在2023年实现了超73%的逆势增长。

微酒认为，沙城老窖的成功之道可以归结为“大道至简”的三个原则：酿好酒，储好酒，卖好酒。沙城老窖坚持长期主义，持续塑造优质产能、陈储老酒，通过“修炼内功”，将高品质美酒呈现给消费者。

优势产区+老窖池+老工艺

全方位构筑“酒王品质”

名酒企业将优质产能视为战略发展的核心要素，以高效能推动高质量发展。沙城老窖凭借优势产区、老工艺、老窖池等资源塑造优质产能，产出的“沙酒”具备稀缺性、优质性和不可复制性。

在白酒行业产量整体下行的环境下，头部酒企的产能近年在不断扩充。公开信息显示，整个2022年茅台、五粮液、洋河等名酒企业共宣布了近50个扩产项目，涉及资金不少于2000亿，扩充产能约百万千升。沙城老窖同样在积极扩产中，年产值30亿元新包装车间和酒体研发中心已建成投产，成品酒年产能达到10万吨。

沙城老窖酒厂坐落于怀琢盆地，其独特的自然环境塑造了“沙酒风味”。沙城老窖凭借1996口活窖池+百余口明清古窖池形成不可迁移的微生物资源，结合传统老五甑与北斗工艺，通过至少90天以上的活态发酵和至少五年以上的坛储，打造出窖香优雅、柔顺甘润的年份老酒。

依托“优势产区+老窖池+老工艺”，沙城老窖确立了北方白酒的价值基准和品质典范。在数十年的发展中，企业先后获评“中国酒王”“全国轻工业优质产品”“中华老字号”“全国名酒”“国家质量奖金奖”等百余项殊荣，来自地方政府、行业协会、权威专家等方面的品质背书，让沙城老窖的品牌价值得到巩固，并迎来了更多的发展机遇。

另有行业观察者表示，优质产能是企业未来增长的根本保障，只有盘活存量产能，淘汰低效产能，才能不断释放长周期价值，推动行业发展可持续。

万吨酒库 陶坛储酒

优质储能持续扩大

好酒三分靠酿，七分靠藏。在白酒的酿造周期中，生产出优质的白酒只是起点，还要利用时间让佳酿陈化，蜕变成珍贵的老酒，最终成就产品的高品质。

浓香白酒占据白酒市场份额的半壁江山，未来依然会是消费主力。而浓香型白酒是需要时间沉淀的白酒品类，要让时间充分诠释其价值，企业必须有足够的原酒储能。

微酒了解到，沙城老窖源于元代、兴于明清、于1949年建厂，其拥有全国罕有的万吨地下酒库，储藏了10年20年以上的巨量老酒。尤其是在浓香型老酒的储备能力上，沙城老窖稳居华北地区的领先地位。

对沙城老窖而言，追求庞大的储酒量并非终极目标，完成品质塑造才是根本。酒厂坚持使用陶坛作为储酒容器，以此提升老酒的稀缺性与价值性。区别于不锈钢储酒罐，陶坛以“透气不透液”的特性，能使空气中的氧气进入酒坛中，与原酒产生“微氧循环”，酒体的老熟效果远高于大多数藏酒器皿。

以陶坛老熟酒体的同时，恒温恒湿的环境提升了老酒在储存过程中的品质，万吨地下陶坛酒库持续不断输出高品质基酒，成为保证沙城老窖产品高品质、品质高标准、标准高标杆的基石。

自万吨地下陶坛酒库建成以来，沙城老窖始终秉承“存新酒，喝老酒”的理念，坚持长期主义，持续增大企业优质产能的储量，确保产品的高品质。据悉，沙城老窖的原酒综合储能还在不断提升，“十四五”末期能将达到5万吨。

强基固本 深化市场

沙城老窖动销力暴增

从沙城老窖近年来的战略实践来看，企业正从“只会酿好酒”向“会酿好酒，更会卖好酒”转型。过去五年，沙城老窖耕老酒战略，围绕产品矩阵打造、市场培育、市场运作等多维度强基固本，取得了出色的发展成绩。

其一，持续打造多元化的产品矩阵，沙城老窖借助浓香老酒战略成为了真正的价值引领者。沙城双龄、沙城老窖•陶藏原浆、沙城老窖•九五版、沙城老窖•黄老窖等系列化单品，全方位覆盖产品价格区间，满足了不同消费群体的口味和价格需求。

2022年，沙城双龄、陶藏原浆等代表的高端、中高端的浓香型产品实现了100%销售增长，从而提升了品牌的可见度和可及性。

其二，关注C端消费者和B端客户生长，沙城老窖加大核心市场的培育力度，持续开展沙城老窖老酒文化节、沙城老窖时光私宴、沙城老窖陶藏原浆老酒价值推广会等活动，通过“品”和“玩”与客商近距离接触、面对面交流，培育起消费者对老酒品质的价值认知，塑造其对沙城老窖企业文化的认同。

其三，强化市场运作，沙城老窖通过精准布局各区县，为关键经销商配置了专业销售团队。聚焦河北、天津及内蒙古市场，与主要合作伙伴共同深化战略合作，成功在全国范围内稳步扩展了市场版图。

有扎根华北市场的经销商向微酒表示：“沙城老窖推出的市场政策非常灵活，重点产品的复购率很高，品牌的影响力也越来越大，我们做起来很有信心。”

量价齐升的黄金时期已成过往，当前的白酒行业毋庸置疑进入了存量竞争时代，沙城老窖在华北市场站稳脚跟并成为主流品牌，归功于其一以贯之的品质主义与长期主义。唯有对品质精益求精，发自内心尊重消费者，才有可能在当下的存量竞争时代下取得长足发展。

从酿好酒、储好酒再到卖好酒，沙城老窖凭借品质形成了一条完善的产业闭环，其在酿酒市场中行稳致远已成必然。

微酒希望通过分享与探究，让沙城老窖成为行业发展的参照样本，我们相信行业的未来必然属于这类企业，在其推动下行业也将会迎来更加健康的新格局。

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