文 | 黄雅婷

11月21日—23日，以“筑牢传统产业根基，发展新质生产能力”为主题的第五届白酒黄淮核心产区高质量发展峰会在江苏省淮安市举办。包括洋河、古井、今世缘、仰韶、口子窖等在内的苏鲁豫皖地区各大名优酒企汇聚一堂，共话新周期下黄淮白酒产区发展未来。

本届峰会由中国食品工业协会联合苏鲁豫皖四省食协共同主办，今世缘酒业承办。自2018年开始，先后在江苏、山东、安徽、河南举行，今年再次来到江苏。峰会通过典型风格产品鉴评会、技术质量分享会、高质量发展峰会、主题演讲、圆桌论坛等环节集中展示黄淮产区过去的发展成果，更为产区内核心企业、品牌学习交流提供了一次重要的机会与平台。

作为东道主的今世缘酒业，是黄淮产区第三家百亿级白酒企业，在近年来飞速的发展中成长为“成长优等生”“名酒主力军”“创新领导者”的代表之一。通过牵头本次峰会旨在充分承担领头企业责任，对白酒产业新方向、新趋势、新模式进行深入冷静思考，汇集黄淮产区的智慧与力量，为应对行业竞争挑战探讨达成更加具体务实的共识。

01
波动之下，筑牢根基才不会偏航

此前，国家统计局披露数据显示，今年 1 ~ 9 月份，规模以上白酒企业完成白酒总产量298万千升，实现营业收入4866亿元，利润总额1539亿元，分别同比增长7.9%和负10.8%。白酒产量和营业收入的增幅均处于历史的较低水平，利润增长为负数，是近十年来首次。

由此可见，白酒行业无疑已进入到又一次比较强烈的行业波动和下行周期。正如江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东在致辞中所表示的：“中国白酒行业进入变革调整期，黄淮名优酒企步入发展深水区”。

那么在此背景下，黄淮产区如何能够顺利渡过难关，实现平稳发展？本次峰会给出了答案，即筑牢传统产业根基。

▲安徽古井贡酒股份有限公司党委书记、董事长梁金辉

对此，安徽古井贡酒股份有限公司党委书记、董事长梁金辉指出，一是要筑牢黄淮产区白酒的自然生态，践行绿色发展理念，大力发展循环经济，加强资源的综合利用，加强水资源的保护与修复，改善黄淮流域的生态环境，实现区域的可持续的生态发展；

二是要筑牢黄淮产区白酒的人文生态，深挖黄淮产区的酿酒技艺、传统习俗、历史故事等，通过文化展览、节庆活动等形式进行广泛的传播，增强消费者对黄淮产区白酒的文化认同；

三是要筑牢黄淮产区白酒的美酒生态，各企业要继续坚持做好自己的独特的工艺和风格，为消费者提供满足不同口感的需求的美酒，美美与共，各美其美。

▲江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理顾祥悦

江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理顾祥悦则从市场发展的角度表示，要稳中求进，在调整中把握速度与质量。

首先要保持定力，准确把握“时”与“势”，全面客观冷静看待当前宏观经济形势、发展趋势、行业走势，以更多破题开路的实践，有效应对问题和挑战；

其次要坚定信心，沉稳应对“危”与“机”，面临诸多不确定性挑战，既要正视困难，更要坚定信心、提振信心，抢抓机遇、奋力前行；

此外也需理性务实，科学统筹“稳”与“进”，保持清醒的头脑，确保发展方向准确，稳扎稳打，主动出击。

02
智改数转大势所趋，黄淮产区已走在前列

峰会上，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇认为，充分利用技术创新，对白酒这一传统产业进行数字化、智能化改造升级是行业实现高质量发展的必由之路。

▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇

在这一方面，黄淮产区的各名优酒企实际上已经走在了前列。

其中，洋河确定了“数字洋河 智创未来”的战略愿景，加快建设智能化工程，其酿酒115车间是完全拥有自主知识产权的智能化车间。

今世缘酒业大力推动智能化酿造，实现了从酿造工艺到绿色品质保障再到营销管理数字化等的全方位智能化升级。

据顾祥悦透露，今世缘酒业南厂区投入超120亿元进行产区改造和技改扩能，今年浓香型车间2万吨顺利投产，总产能达到6万吨。新建的2万吨预计明年投产，产能将增加到8万吨。智能化包装物流中心、8万吨智能化制曲中心今年也全面投产。

此外，在绿色生产方面，今世缘酒业还获评国家级绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业，形成了国缘四开、对开、国缘V9“绿色食品A级产品”家族。

在营销管理方面，今世缘酒业持续推进营销数字化、供应链数字化、酿酒数字化、管理数字化等全方位数字化战略，实施全方位、全角度、全链条、全周期的数字化、网络化、智能化改造。

古井也形成了独具特色的1+2+6+N的数字化管理新模式，通过数字化升级新的智能园区，实现生产酿造、检验检测、质量控制、物流灌装、数字营销等数字转变和提升。

仰韶已拥有成装能力4万吨的智能化包装车间、3万吨陶融白酒一期酿造车间、储能100万箱白酒的智能化仓储物流中心、2万吨智能化制曲车间、4号陶融车间等智能化生产车间，还引进了“全自动装甑机器人系统、在线数据采集控制系统、自动分级分段摘酒系统”等国内领先技术与设备。

基于当前黄淮产区各酒企的发展优势与进程，对于未来黄淮产区如何进一步实现智能酿造转型升级，梁金辉指出，一是要全面贯彻落实新发展理念，二要积极推动数字化转型，三要积极创造产业融合价值。

03
凝聚合力，是黄淮产区发展的最大确定性

黄淮核心产区拥有6家上市公司，约占全国白酒上市公司的 1/ 3，聚集了洋河、今世缘、口子窖、迎驾贡酒、仰韶、景芝等众多名优酒企，白酒总产量占全国的 1/ 5 之上，不仅是重要的白酒生产地，更是白酒的核心消费市场，无疑在中国的白酒版图中占有着举足轻重的地位。

得天独厚的酿造环境、渊远流长的酿造历史、巨大的生产与消费潜力、各具特色的白酒口味与差异化品牌文化等为黄淮核心产区的发展提供了坚实的基础和底气来源。

而在行业强集中、强分化、强挤压的走势明显，产业向优势产区、优势企业、优势品牌集中发展的当下，唯有抱团发展，紧密地凝聚在一起，才能充分发挥各自的优势，共同应对市场的挑战和机遇，实现更加稳健、可持续的高质量发展。

正如顾祥悦所言：“我们要同举协同发展一面旗，坚持共生共荣一盘棋，唱响黄淮产区大合唱。”

具体而言，顾祥悦表示一是合力提升黄淮产区整体形象，探索创新发展的更多可能，实现价值升维、形象升维、表达升维，绽放黄淮白酒产区的价值；

二是要合力切割黄淮产区市场蛋糕，黄淮酒企要发挥产品品质的差异化优势，坚守和强化增量思维，努力提升根据地市场份额。在存量博弈、此消彼长中，赢得应有的地位和尊严；

三是要合力构建黄淮产区发展生态，以共同做大白酒行业和产业的坚定决心和美好愿景，加强跨区域融合联动，建立互访机制，在竞争中互相促进，相互学习和借鉴。

▲江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东

同样的，张联东也达成了一致的共识，他呼吁：“面对当前白酒发展的现状，我们更需要注重的是冷思考，白酒行业需要抛弃高增速执念，重新出发，黄淮酒企应当拥抱大合作共识稳健前行，凝聚产业共识，汇聚产业合力，高质量推动黄淮名酒讲好中国品牌故事。”

从“产区引领 品类创新”、到“文化自信 白酒本源”“强质固本，守正创新”，再到如今的“筑牢传统产业根基，发展新质生产能力”，可以看到，黄淮核心产区凝聚力逐步加强，其对品质、品牌的表达也不断升维，高质量发展的方向，也更加清晰。

此次峰会苏鲁豫皖四省再度聚首，无疑是一次对白酒产区效应所发挥的巨大势能的重新审视与凝聚，可以预见黄淮核心产区将走向纵深发展的新阶段。