文 | 李 霞

“嘭”，这是88个空茅型酒瓶被绎酱酒窖董事长王堃砸碎时发出的声音。

这一声之后，意味着绎酱酒窖不谈模式，只做生意，将以品牌力、产品力、渠道力打造消费驱动的“中国酱酒集成平台”。

绎酱酒窖董事长王堃

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“陪你微醺”，绎酱酒窖2.0时代启幕

8月25日至26日，以“品牌觉醒，酱香时代”为主题的“中国酱酒核心产区绎酱超级品牌节”在贵州湄潭举行，为行业上演了一场品牌行至中场的“破局法”。

2022年，酱酒进入“中场”已成酒业共识，行业观察人士普遍认为，在消费结构、市场结构、产业结构和品牌结构的内需作用力之下，酱酒的发展由从品类扩张转向品牌竞争。也就是说，酱酒中场的竞争焦点是品牌，掌握优质品牌就掌握了更好的发展未来。

开幕式上，王堃也在《品牌觉醒，酱香时代》的主旨演讲中提到，在酱酒品牌的江湖排名已定的格局下，对中国酱酒核心产区内的中小酒厂和酒商来说，酱酒产业高质量发展的确定性为其带来了战略机会，但前提是必须做“品牌觉醒”。

贵州省白酒企业商会、遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣

在头部品牌冲击和高品质消费的驱动下，贵州省白酒企业商会、遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣在活动现场表示，茅台镇的出路是品牌酱酒，这里的品牌不仅是产品，更是新消费品牌、新渠道品牌、新平台品牌，要由“跟庄”“买庄”的被动经营思维转变为“坐庄”“联庄”的主动营销理念。

据了解，绎酱酒窖成立于2014年，是中国酱酒核心产区（仁怀）“大众创业、万众创新”项目。9年来，绎酱酒窖秉承“陪你微醺”“让天下没有难找的好酒”的愿景，独创“中国酱酒集成平台”及新营销体系，初步构建起“天、地、人”三网覆盖的营销网络。王堃指出，绎酱酒窖不止把“品牌觉醒”作为本届超级品牌节主题的底层逻辑，未来也将通过渠道力、品牌力、产品力三力模型，结合“两牌一台”战略、“三上三下”策略等，更好地实现厂商结盟、合作共赢。

值得注意的是，作为“品牌觉醒”的实践，此次超级品牌节上，绎酱酒窖联合《仙剑奇侠传》推出的联名小酒——“缘见”逍遥小酒正式线下发布。另外，由中锐咨讯、绎酱酒窖联合主办的全国商界精英戈壁挑战赛也正式宣布启动，旨在进一步提升绎酱酒窖的平台影响力。

在微酒看来，目前酱酒企业需要在求变与长期主义之间寻找平衡，通过绎酱酒窖此次举办超级品牌节，我们看到了该企业在营销、服务、模式上全方位积极创新，也意味着在酱酒中场之下绎酱酒窖品牌的2.0时代将正式开启。

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以“酒学”之名，“重做”消费者认知

据有关机构统计，目前除了贵州外，河南、山东、广东等省份，已成为酱酒消费的重要市场。对于酱酒的调整，王朝成表示，在调整阶段，中国的高端消费群体对酱酒品类的偏好是没有变化的，长期仍然是看好的，调整阶段的时间，会随着经济的变化而变化。

而在此阶段，酱酒也蕴含着“大众化”新机遇，王堃认为，中国白酒的教育和科普在大众消费者层面是缺失的。“院校的教育，面向厂商，没有或者说很少考虑消费者；酒厂的科普，面向客商，有太多商业因素的考量。”王堃表示，他要成为消费者的“酒学”首倡者。

8月26日，“绎酱酒学堂成立暨开班仪式”成功举行，王堃直言，“绎酱酒学堂，要做中国白酒‘酒学’的践行者，不做 ‘品酒师’，要做专业 ‘荐酒师’。”据悉，绎酱酒学堂面向行业、完全免费、为期6个月的首批“荐酒师”培训即将开班。曹文涛、周山荣和贵州省白酒评委、酒都工匠罗吉洪等人受聘为首批“酒学导师”，将分别为首期学员授课。

贵州大学酿酒与食品工程系主任曹文涛认为：“绎酱酒窖高举中国“酒学”大旗，决心“重做”酱酒消费认知，首创了有别于高校和科研院所，也不同于其他名酒商学院的科普传播和认知体系，具有一定的行业价值！”

贵州大学酿酒与食品工程系主任曹文涛

此前，绎酱酒窖已在全国建成线下门店70余家，并以独创的“明店"模式等，免费提供选、喝、送、藏酒的专业建议，为消费者提供产区品牌、严选正牌的酱酒产品和服务。

而绎酱酒学堂的出现，是站在更高的层面为绎酱酒窖赋能，在保障消费者拥有良好消费体验的同时，加强品牌与消费者之间的黏性。此外，绎酱酒学堂也恰好应证了绎酱酒窖着眼于长远发展，持续创造客户价值，保持良性客户经营模式的长线发展思维。

可以预见，从“心”出发的绎酱酒窖未来将扎根消费者认知培育，在酒业新周期内“拼”出一条特色化道路，让行业看到更多可能性。