中国酿造食品产业“群英会” ，院士专家都说“只此青玉”好

2023.06.10 1226

6月9日～11日，“2023酿造食品科技创新与大健康国际学术会议”在绍兴召开。为欢迎来自海内外的酿造食品产业专家和学者，古越龙山特在6月9日晚举办“只此青玉”品鉴会。名城、名人与名酒，共品一场酿造食品产业的醉美晚宴。

酿造食品产业群英会

院士专家云集

本次活动既是酿造食品科技创新与大健康国际学术会议，也是中国食品科学技术学会传统酿造食品分会年会，国内食品专业的权威悉数参加。他们分别是：中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、中国工程院环境与轻纺工程学部副主任陈坚，中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会主任委员王喆，中国酿酒大师、首批国家级非遗物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪，国家一级美术师、教授徐冬冬，华南理工大学教授赵谋明，北京工商大学教授郑福平，江南大学教授毛健等。

绍兴方面出席的有市人大常委会副主任马国灿，绍兴文理学院校长赵阳、党委副书记沈赤，俄罗斯自然科学院外籍院士、绍兴文理学院教授胡保卫，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长孙爱保、总经理徐东良，中国酿酒大师、绍兴女儿红董事长胡志明，中国酿酒大师、古越龙山副总经理徐岳正，绍兴市摄影家协会主席袁云，绍兴市越城区科学技术协会副主席叶锋等。大会共有150多位国内外传统酿造食品工程领域相关的专家及领军企业代表，共赴“只此青玉”品鉴会。

活动现场举行了传统的开坛仪式，孙宝国院士、陈坚院士、谢明勇院士、沈才洪大师、马国灿副主任共同开启一坛来自古越龙山中央酒库2008年冬酿原酒，为品鉴晚宴正式拉开序幕。

名城名人与名酒

讲好绍兴黄酒故事

在品鉴会致辞环节，古越龙山董事长孙爱保用“名城、名人和名酒”，分享了绍兴城市的特色和绍兴黄酒的影响力。

绍兴是一座名城。绍兴已有2500多年建城史，是首批国家历史文化名城，联合国人居奖城市，东亚文化之都，全国文明城市，中国优秀旅游城市，中国民营经济最具活力城市，位列中国百强城市排行榜前30强。

绍兴有一批名人。仅在绍兴古城内，就有众多的名人故居，鲁迅故里、阳明故里、书圣故里、蔡元培故居、范文澜故居、徐渭故居、秋瑾故居，还有周恩来祖居等。现在绍兴籍的两院院士多达79位。绍兴不愧为“名士之乡”！

绍兴产一坛名酒。天下黄酒源绍兴。黄酒是世界上最古老的谷物酿造酒，而且是只有中国才有，所以真正意义上的国酒肯定是黄酒。中国黄酒最有代表性的是绍兴黄酒，绍兴黄酒最有影响力的是古越龙山，古越龙山最有竞争力的产品是“只此青玉”。

徐东良总经理从“绍兴黄酒为什么好”“古越龙山为什么更好”“只此青玉为什么特别好”三个方面，作“千年国酿只此青玉”的推介。

一是绍兴黄酒为什么好？好在地理环境，好在厚重文化，好在酿制技艺，好在健康养生。二是古越龙山为什么更好？古越龙山有五大品牌矩阵，四个高光时刻，三个行业唯一，两个规模最大，以及一项世界纪录的最大黄酒酒库——古越龙山中央酒库。三是“只此青玉”为什么特别好？特别好的相遇，特别好的品质，特别好的亮相和特别好的反响。“只此青玉”荣获中国酒类新品最高奖“青酌奖”，助推古越龙山荣获第六届酒业营销金爵奖优秀企业奖，古越龙山连续十二年上榜亚洲品牌500强。

品鉴会上，轻工大国工匠、中国酿酒大师胡志明从观其色、闻其香、品其味、评其格等四个方面分享品鉴“只此青玉”。“只此青玉”呈淡琥珀色，清澈透亮，晶莹剔透；入口后具有浓郁的陈香、花果香、坚果香，非常地舒润协调，具有圆润感、醇厚感。它的口感特点是“醇”，酒体复杂度高，结构感强。

院士专家嘉宾

高度评价“只此青玉”

“只此青玉”由古越龙山胡志明、邹慧君、徐岳正三位中国酿酒大师精心打造，富含400多种风味物质，其中29种物质的配比达到了黄金比例，具有很高的饮用愉悦性和饮后舒适度。与会专家品鉴了“只此青玉”后认为，古越龙山以科技创新为立足点，用科研应用酿好酒，树立了中国黄酒“高端化”的形象，推动中国优秀传统酿造食品走向世界。