6月12日，贵州省食品工业协会组织有关专家在贵州省遵义市对贵州安酒与贵州大学共同完成的“习水产区安酒高质量发展关键技术创新及应用”项目进行科技成果鉴定，该项目涵盖高温大曲有益微生物研究驯化、U形河谷区域白酒贮存陈化、绿色生态环保等领域，整体技术成果顺利通过专家组鉴定！

项目鉴定委员会专家由原茅台集团总工程师、遵义市酒业协会会长吕云怀担任主任委员，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长邱树毅担任副主任委员，鉴定会专家还包括贵州省食品检验检测院原副院长、研究员田志强，中国白酒工艺大师陈孟强，贵州董酒股份有限公司副总工程师、技术中心主任范怀焰，贵州省产品质量检验检测院研究员寻思颖，贵州省产品质量检验检测院总工孟望霓，会议由贵州省食品工业协会高级工程师杨世尧主持，贵州省食品工业协会秘书长尚杰，贵州大学王晓丹教授，贵州安酒项目组成员参加。

鉴定会上，贵州安酒集团副总裁、生产中心总经理黄进就“习水产区安酒高质量发展关键技术创新及应用”项目作工作报告，贵州大学王晓丹教授就项目作技术报告，项目组陈仕明就项目作科技查新、经济及社会效益等情况的补充说明。

在高温大曲有益微生物研究驯化领域，项目通过研究制曲过程理化指标、各类微生物与发酵工艺及大曲质量的关系，建立了安酒高温大曲质量标准；U形河谷区域白酒贮存陈化领域，加速了安酒酯香物质的生成；绿色生态环保领域，项目采用“特征微生物-膜分离”耦合集成工艺处理安酒生产生活废水，提升了出水水质。

依托于上述领域立项开展的省级科技项目，联合贵州大学取得了专利、企业标准等技术成果，同时完成科技特派员服务、带动就业、人才培养等社会效益，目前贵州省科技厅已完成项目验收。

随后，经过质询答辩、专家讨论等环节，该科技成果顺利通过专家鉴定。鉴定意见指出：

一、项目构建了安酒独特的微生物调控体系，实现了安酒高温大曲的品质提升，使得安酒酱香风格突出，更具醇厚丰满、干净协调、落口回甘的特点。

二、项目实现了对安酒陈化过程的定向调控，使得复合香气层次更加丰富，体现安酒独特的陈年韵味，凸显了安酒酱香典型风格特征。

三、项目采用“特征微生物-膜分离”耦合集成工艺处理安酒的生产废水，提高了生产废水处理的排放要求。

鉴定委员会认为“习水产区安酒高质量发展关键技术创新及应用”项目整体技术成果具有新颖性和实用性，达到国际先进水平，同意通过鉴定。建议进一步扩大技术成果的推广与应用。

此次科技成果鉴定会的成功举办，对于贵州安酒来说具有深远的意义。一方面，它展示了贵州安酒在科技创新方面的实力和决心，进一步提升了品牌形象和市场竞争力。另一方面，它也为贵州安酒坚定了未来发展方向，即继续坚持科技创新，不断提升产品品质，满足消费者日益多样化的需求。