中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，中国工程院院士、制革清洁技术国家工程实验室主任、皮革化学与工程教育部重点实验室主任、四川大学教授石碧，中国工程院院士、南京师范大学副校长黄和，中国酒业协会理事长宋书玉，英国皇家工程院院士、辽宁省人大常委会副主任、沈阳化工大学校长许光文，辽宁省科学技术厅党组成员、副厅长许爱东，四川省科学技术厅二级巡视员罗春彦，沈阳市人民政府副市长、市政府党组成员李刚，泸州市人大常委会副主任张季頫，四川轻化工大学校长庹先国，四川轻化工大学副校长罗惠波，泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪，泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官、食品安全总监何诚，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义，泸州老窖股份有限公司监事会主席杨平，以及来自高校院所、固态酿造行业的优秀企业代表，共计300余人出席此次大会。

论坛由沈阳化工大学副校长秦高梧主持。

政、产、学、研同频共振

奏响固态酿造产业融合创新“最强音”

英国皇家工程院院士、辽宁省人大常委会副主任、沈阳化工大学校长许光文在致辞中表示，固态酿造产业作为我国传统优势产业之一，承载着丰富的文化内涵和深厚的历史底蕴。白酒行业既是传统产业更是现代产业，既有文化含量更有科技含量。泸州老窖多年来高度重视创新引领进步的发展方式，始终秉持“深耕基础、洞见未来”的创新理念，依托国家固态酿造工程技术研究中心等多个创新平台，整合创新力量、集聚创新资源，攻关白酒产业前沿和共性关键技术，推动成果转移转化和行业共享，有力促进了白酒产业技术革新和转型升级。

泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在致辞中表示，泸州老窖多年来始终坚持“传承不守旧，创新不离宗，尊古不泥古”的理念，不断引领传统固态酿造产业创新发展。泸州老窖高度重视国家固态酿造工程技术研究中心的建设与运行，一是聚力科创资源整合，构建起“产学研推用”模式；二是聚力创新协同发展，取得了全方位、多领域重大技术突破；三是聚力科技成果转化，形成了科技成果转化应用推动产业转型升级的生动实践。

沈阳市人民政府副市长李刚在致辞中表示，酒业是我国食品代表性产业，被称为“永不落幕的朝阳产业”。同时，酒业也是“为耕者谋利、为食者造福”的国民经济重要支柱。国家固态酿造工程技术研究中心致力于推动固态酿造技术创新，并为以白酒为代表的固态酿造产业高质量发展注入强劲动力。本次年会论坛加深了各方的合作交流，也期待与会企业积极来沈投资兴业。

泸州市人大常委会副主任张季頫在致辞中表示，泸州高度重视和支持以白酒为代表的固态酿造技艺的传承和发展，积极推进科技平台搭建、核心技术攻关、人才“选育留用”等工作。依托泸州老窖组建的国家固态酿造工程技术研究中心，为白酒、酱油、醋、泡菜等固态酿造行业搭建了便捷的科技资源共享平台，不断推动固态酿造工程技术成果高效转化和运用。

辽宁省科学技术厅副厅长许爱东在讲话中表示，泸州老窖是中国白酒浓香技艺的开创者、浓香标准的制定者和浓香品牌的塑造者，被誉为“浓香鼻祖”，是中国白酒行业的重要领军者。他指出，“第十三届固态酿造产业技术创新论坛”召开，对于促进高校院所、白酒企业和业内头部高校院所、企业的交流合作，推动白酒行业迈上高质量发展具有重要意义。

四川省科学技术厅二级巡视员罗春彦在讲话中表示，四川省是传统固态酿造食品产业大省，以白酒、泡菜、豆瓣等传统酿造为代表的食品饮料产业，是我省继电子信息产业之后的第二个营收破万亿的优势支柱产业。四川省高度重视食品饮料产业发展，四川省科技厅也将一如继往地支持国家固酿中心的创新工作：一是支持加强关键技术攻关，培育固态酿造新质生产力；二是支持深化产学研融合，加速科技成果转移转化；三是支持厚植绿色发展底色，促进固酿产业升级变革。

中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中表示，白酒产业的创新发展离不开产学研用的深度融合。近年来，在中国酒业协会领导下，在成员单位及高校院所共同努力下，通过联合研发、技术攻关、人才培养等方式，推动了企业与高校、科研机构之间的深度合作，极大地提升了中国白酒产业的技术创新能力，拓展了中国白酒的认知边界。

院士、专家齐聚一堂

领航固态酿造产业智能智造“新未来”

26日上午，4位食品科学、副产物资源化利用和微生物领域享有盛誉的院士作大会报告。

孙宝国院士系统介绍了《白酒风味研究进展》。中国白酒研究围绕“风味、健康双导向”和“生产现代化、市场国际化”在酿造全产业链全面展开，取得了风味领域和饮酒健康领域一系列重大原创性成果，使用Baijiu发表SCI论文的单位快速增长。

石碧院士介绍了《酒糟的高值化利用研究进展》最新研究成果。酒糟是一类可综合利用的优良生物质原料，开展酒糟全组分转化利用技术，可有效利用生物质的结构和化学特性，实现多种高性能生物质材料开发。报告为酒糟高值化利用指明新方向，对于构建具有循环经济特色的白酒产业具有重要意义。

黄和院士做了题为《药食同源新风口与健康新风味》的大会报告。报告围绕“药食同源”展现发展潜力、产业创新化发展，新产品开发与挑战3个维度开展论述，为我国“药食同源”产品创新发展提供了新思路和新方法。

许光文校长做了题为《热化学反应调控创新资源转化与过程清洁技术》的大会报告。报告以酒糟解耦燃烧技术突破为切入点，介绍了热化学转化及过程清洁化新技术，以及基于热化学反应调控创新技术的众多产业化成功案例，为我国加快推进清洁生产提供了可借鉴的实践经验。

26日下午，四川大学教授许正宏，茅台科学与技术研究院院长杨帆，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英，泸州老窖正高工、国家固态酿造工程技术研究中心副主任邓波，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮，江南大学助理研究员靳光远等多位专家，围绕大会主题作了学术报告分享。报告聚焦我国传统酿造食品行业科技发展趋势，探索传统酿造食品智能化转型、智慧升级之路，促进传统酿造食品行业生产技术创新与产业高质量发展。

传统固态酿造产业，作为我国食品工业中不可或缺的瑰宝，不仅承载着深厚的文化底蕴，更是中华民族数千年智慧与文明的璀璨结晶。此次论坛的圆满举行，标志着固态酿造产业与新质生产力的深度融合，激发了前所未有的创新动能。通过这一平台，固态酿造技艺与现代科技前沿交互碰撞，促进了传统酿造产业的技术革新，更推动了产业向高质量、高效率、高附加值的新阶段迈进，不仅为产业发展奠定了坚实的科学基础，更为其智能化转型与智慧化升级开辟了新路径、提供了新策略。

期间，国家固酿中心组织召开了2024中心工程技术委员会会议，听取了中心2024年度工作报告、重点开放课题汇报，并举行了国家固酿中心工程技术委员会专家换届聘任仪式。新一届工程技术委员会由7位院士领衔，34位知名专家共同组成了固态酿造行业“最强大脑”，指导中心创新发展。他们将以其深厚的学术造诣与前瞻视野，引领中心科技创新的浪潮，必将为固态酿造产业的高质量发展注入强劲动力。

国家固态酿造工程技术研究中心于2009年由国家科技部批准，依托泸州老窖股份有限公司组建，是目前固态酿造行业唯一的国家级工程技术研发平台。国家固酿中心的组建，标志着泸州老窖正式进入科技创新的“国家队”。泸州老窖多年来投入大量资源倾力打造国家固酿中心，投资超2亿元建设固态酿造高水平研发实验室，开展涵盖酿造原粮、酿造工艺、酿造微生物、食品安全与标准等九大领域固态酿造产业链研究，推动了行业共性问题和自身关键问题的解决，促进了相关领域的技术发展。