好酒知时节，秋酿贵如金。

9月28日，以“金秋开酿·亳酒飘香”为主题的秋酿大典暨徽皖酒业新品发布在金不换白酒集团隆重举行。亳州市谯城区区委副书记、区长宋保众，亳州市工业和信息化局党组书记、局长路文强，安徽省食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁，安徽金不换白酒集团党委书记、总裁支涛，以及经销商代表、媒体代表1000余人出席，见证这一年一度的酒业盛事。

金秋开酿，金不换遵天应时的酿造之道

“春耕，夏耘，秋获，冬藏”，亦是常有的规律，农耕如此，酿酒亦如此。

夏季过高的气温不利于酿酒微生物正常发酵，因此浓香型白酒通常在炎热的夏季使用“压窖”工艺，期间不出窖、不出酒，让酒醅在窖池里持续发酵。

每当秋风送爽，金黄的稻田与丰收的喜悦交织在一起时，金不换的酿酒师们便开始忙碌起来，他们遵循着古老的酿造工艺，启封度夏的窖池，最终酿造出醇厚而芬芳的美酒。

金不换举办秋酿大典，是对自然的敬畏，是非遗技艺的展现，更是对酿酒先辈的感恩和对追求美酒精神的坚守。

酒是天人合一的产物，大自然是最好的酿酒师。金不换白酒集团作为中国生态白酒的倡导者之一，坐拥三河、一湖、两湿地，天然生态酿酒佳境。长期以来，金不换白酒集团始终牢固树立“质量引领、绿色发展”的理念，坚持“绿色酿造”这一可持续发展之路，努力建成“中国白酒生态原产地产品保护区”和“全国最美白酒生态博览园”。

“向绿而行是对大自然的敬畏与回馈，这不仅是对消费者的责任与承诺，更是人与自然和谐共生的必然趋势。”安徽金不换白酒集团党委书记、总裁支涛在致辞中表示。今年7月份，金不换白酒集团更是通过了“中国生态原产地保护产品”的认证。据悉，这也是安徽白酒企业首次通过生态原产地产品认证，实现了“0”的突破。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。金不换酿酒古窖池，溯源于明代宣德元年（1426年）的永昌酒号，发展于清代1905年的天吉长酒坊，兴盛于1948年的地方国营亳州市酒厂，扎根于今天的华夏酒城核心产区谯城。600年的不断代传承史清晰而久远，承载着“亳酒非遗酿造技艺”的历史印迹。

支涛表示，我们多年来坚持树立文化自信，深挖企业文化内涵，积极发挥其强大的文化载体作用，坚持文化赋能，助力企业高质量发展。依托中国白酒非遗酿造技艺和制曲技艺深厚文化，正努力创建国家4A级旅游景区，向全国消费者传播中国优秀酒文化，展示中国传统的酿酒技艺，彰显“华夏酒城”的无限魅力。

秋酿大典上，金不换还以庄重神圣的仪式，感恩先贤，继承传统，以示不忘先辈遗泽，恪守薪火相传之道的情怀，表达虔诚的敬畏，秉持匠心酿造浓香佳酿，开启新一年酿酒的时光。

亳酒飘香，强强联手擦亮“华夏酒城”名片

2023年8月，安徽徽皖酒业有限公司注册成立，该公司由亳州魏武国有资本投资控股集团有限公司直接持股100%，注册资本1亿元。这也是继古井集团、金种子集团之后，安徽又一家由政府牵头主导的酒业集团。

徽皖酒业集团成立的使命是实现谯城白酒行业“数量从多变少、规模从小变大、布局从散到聚、管理从弱到强”的转变，稳步推进谯城白酒企业整合发展工作，持续提升“华夏酒城”主产区竞争力，擦亮“华夏酒城”名片。

6月14日，徽皖酒业集团成立了亳州市谯城区谯郡酒业销售有限公司，控股51%，另外一个股东则为金不换白酒集团下属的金不换酒业销售有限公司。本次秋酿大典也是金不换白酒集团与徽皖酒业集团共同举办，并推出“一杯亳酒”系列新品，表明双方合作进一步深化。

亳州市谯城区区委副书记、区长宋保众在致辞中表示，作为谯城白酒企业的龙头，金不换白酒集团始终坚持匠心酿造，传承非遗酿酒技艺，用品质铸就品牌，产品竞争力和品牌影响力不断提升。此次，金不换白酒集团和徽皖酒业集团深入合作、强强联合，共同推出“一杯亳酒”系列产品，标志着国企民企携手并进的探索取得初步成果，谯城白酒产业在提升品质、拓展市场方面迈出关键一步，必将迎来跨越式成长、井喷式发展。

亳州市经济和信息化局党组书记、局长路文强在致辞中表示，近年来，金不换白酒集团的发展是一年一个大台阶，不论是环境建设的完善，品质的升级提高，品牌的重点打造，历史文化的挖掘，都取得了令人瞩目的成绩。今年金不换白酒集团又和谯城区人民政府联合，共同打造“一杯亳酒”。此举是谯城区人民政府工作的创新，可以拉动谯城区整个酒业的发展壮大，有利于与助力“华夏酒城”的建设。

“今天的秋酿大典，我们共同感受到了金不换酒传承酿酒工匠精神和弘扬中国白酒文化的双重意蕴，这是一次自然与人文的交融，也是对我们中华民族千年智慧文明的虔心传承。”安徽省食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁在致辞中表示，“安徽省食品行业在改革开放四十年来取得了长足的发展，正是因为有一批像金不换这样的优秀企业所树立的榜样和标杆。同时也希望更多的食品企业加入食协大家庭，为安徽省食品行业的繁荣和高质量发展贡献更多的力量。”

高朋满座品秋酿，一杯亳酒留余香。今天的秋酿大典，开启了新一年酿酒生产的篇章，更拉开了谯城白酒产业高质量发展的序幕。相信在徽皖酒业集团的平台整合下，金不换白酒集团龙头作用的带动下，谯城区委区政府的支持下，“亳酒”必将香飘万里、走进万家。（文丨酒食汇团队）