文 | 王越梅

2008年，由舍得酒业提出并践行的“生态酿酒”被纳入国家标准《白酒工业术语》，标志着白酒行业对“生态酿酒”理念得到了广泛的认可和推广。

今年7月29日，中国轻工业联合会发布了由舍得酒业牵头制定的《生态酿酒评价规范 白酒企业》团体标准，正式将“生态酿酒”发展模式推动进入标准化、规范化的高质量发展新阶段。

这两个标志性事件经历了16年的跨度，而舍得酒业在推动“生态酿酒”的探索和发展上，已经持续了四十余年，已成为国内生态老酒的“标准”引领者。

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引领发布《生态酿酒评价规范 白酒企业》团体标准

舍得酒业为何40年持续领先？

显然，在“绿色工业”成为主流、酒旅融合成为常态、消费者对白酒品质需求普遍提升的当下，《生态酿酒评价规范 白酒企业》团体标准的发布意义重大。

首先，这是行业首个“生态酿酒”评价规范，标志着白酒行业的生态酿酒发展模式自此有了标准化、规范化的评价准则。

在今年4月的技术审查会上，专家一致认为，该标准的制定填补了生态酿酒白酒企业评价的标准空白，有利于推动白酒行业的绿色可持续发展和高质量发展，将对中国白酒产业的生态酿酒发展起到积极推动作用。

其次，从权威性来看，一方面，该标准是由中国轻工业权威机构——中国轻工业联合会发布；另一方面，该标准不仅由舍得酒业牵头，还是联合了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等行业代表性企业单位，经过2年时间不断对白酒企业的生态酿酒全产业链开展深入研究和广泛讨论，共同起草制定而来，具备极强的公信力。

而作为“生态酿酒”发展模式的核心实践者和引领者，舍得酒业在向行业共享“生态酿酒”研究成果的同时也再次向行业展示了其长期主义发展精神，及其敢为先行者、勇作引领者背后的硬核实力。

在上世纪80年代末，舍得酒业率先感知到“绿色工业”的重要价值意义，率先提出了“生态酿酒”理念，并历经数年打造了全国首座生态酿酒工业园。

这座“巨型生态花园”绿化率高达98.5%，园区内植株多达400万，其中还包含了300多种名贵乔木、灌木、草本植物，为酿酒微生物提供了一个绝佳的生存环境，也为企业长足的发展奠定了生态优势。

到2019年舍得酒业发布实施了《生态酿酒》企业标准（Q/SD1015-2019)，将“生态酿酒”从依据概念变成有章可循的企业标准。

而《生态酿酒评价规范 白酒企业》团体标准的发布，将长期性服务和提升生态酿酒企业的品质和绿色发展形象，助力产业口碑提升。

从概念的提出到标准的发布，四十多年来，舍得酒业持续探索、总结经验，将这座“生态酿酒工业园”打造成为行业标杆，并逐渐形成了一套行业可借鉴、可分享的生态酿酒建设标准体系。

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从生态到老酒，舍得酒业走出“标准引领”新路径

基于舍得酒业在生态酿酒、坛贮老酒方面的领先优势，早在2022年，以中国白酒泰斗曾祖训、胡永松为代表的“专家天团”就在考察舍得酒厂后留下“生态标杆 老酒天成”的墨笔。

发展至今，关于“生态”与“老酒”，舍得酒业走出了“标准引领”的新路径。

从2019年《生态酿酒》企业标准（Q/SD1015-2019)正式发布，2022年《生态老酒 第1部分：浓香型白酒》团体标准通过评审；到2023年《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》团体标准正式实施，以及现在发布的《生态酿酒评价规范 白酒企业》团体标准，舍得酒业不仅强化了生态、老酒双领先优势，也加速深化舍得老酒价值属性。

并且，为推动坛贮老酒的高质量发展，舍得酒业不仅在2023年主力推动了《坛贮老酒生产与追溯要求》团体标准的发布，还在今年7月初引领发布了《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，一系列动作也推动着舍得酒业在老酒战略2.0阶段迈上新的台阶。

在微酒看来，舍得酒业在生态老酒+坛贮老酒品类上的领先优势源于三个方面。

首先是“计划领先”。在上世纪后期，舍得酒业不仅在生态方面，率先启动了生态酿酒园的建设，而且在老酒方面也同步开始优质基酒的预留储藏，为后续老酒战略的提出奠定了物质基础。

其次是“战略领先”。据悉，舍得酒业早在2019年就正式提出并置顶老酒战略，开启了高速发展的战略新阶段，以极致的生态老酒品质体验，持续引领坛贮老酒市场化发展。

其三是“标准领先”。近年来“生态酿酒”成为主流观念，坛贮老酒成为市场热门品类，消费者对高品质老酒的需求量不断增加，而舍得酒业主导推动的双系列“标准”将有效助力白酒行业搭建生态老酒的品类鉴定系统，规范品类的发展的同时构建与消费者之间的信任桥梁。

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长期主义见舍得深意

舍得酒的品牌名称蕴含着中华智慧文化也与企业和品牌的发展路径深度融合。企业的发展史也是一场在长期主义引导下的“舍”、“得”智慧演绎。

如上文中提到，舍得酒业不仅在生态酿酒、坛贮老酒的发展建设上做出了长足的投入，也在多年后的今天仍保持初心，在舍得老酒战略2.0阶段走出“舒适区”勇闯“无人区”，持续强化企业可持续发展驱动力。

并且在其他方面，也同样见证着这一点。

一方面，舍得酒业在研发费用上的投入长年位居白酒前列，财报显示，去年舍得酒业研发投入达到2.67亿元，通过持续推动高水平的科技创新平台建设，加速发展新质生产力，推动老酒生产优化。

同时，在厂区建设上，2022年舍得酒业斥资70.54亿元，扩建打造老酒“护城河”，并在今年3月实现龙池生态酿造车间主体竣工。长期主义做布局，脚踏实地谋发展在舍得酒业身上有了真实写照。

另一方面，舍得酒业也在长期坚持文化传播和老酒的体验创新。超级IP《舍得智慧人物》从自2017年首次上线至今，已经走过七个年头，先后对话过龙永图、袁隆平、张桂梅等百位不同领域的时代先锋，全网累计曝光量超过257亿。

而老酒盛宴自2021年开展以来也从未停下前进和创新的脚步，今年舍得老酒盛宴更开创性将品鉴活动推向户外，还通过非遗文化的融合演绎为经销商、消费者带来奇妙的老酒体验，多元传递舍得智慧。

综合来看，在长期主义精神的引领下，舍得酒业走出了一条独特的生态+老酒高质量、可持续发展路径。而舍得酒业引领发布的一系列“标准”既是企业长期主义的成果见证，也表达出行业对其在生态老酒建设投入方面的认可。

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