文 | 李霞

面对当前宏观经济周期与行业发展周期交织的复杂市场形势，白酒产业正经历着一系列的变革与重塑。尽管消费需求展现出一定的疲软态势，但微酒观察到，米香品类同样在这一背景下孕育着新的机遇与潜力。

广东省酒类行业协会会长彭洪指出，米香品类当前面临的主要问题是“合力的缺失、自信的不足以及创新的待挖掘”，这也意味着，一旦这些问题得到解决，米香品类将迎来前所未有的发展机遇。

这表明，在酒业步入新的调整周期之际，米香品类若欲实现长远发展，就不能孤立前行。对于像九江双蒸这样的行业领军者而言，它们不仅承载着自身的发展使命，更肩负着引领和推动整个米香品类共同探索新机遇、挖掘新潜力的重任。

九江双蒸的领航之道：时代浪潮下的变革

2024年，是时代历史进程中的关键一年，大环境的变化让各行各业都充满了变数。

从全球范围来看，大国博弈对“再全球化”进程的冲击成为影响世界经济复苏与增长的重要阻力；在中国，这一年是实现“十四五”目标任务的关键之年。这样的大时大势之下，曾经的红利产业都因为时代的变革而多了不确定性。

白酒行业也是如此，米香品类代表九江双蒸每个时代都有自己的主题。

作为岭南文化的代表符号之一，九江双蒸酒传承至今已有200多年历史，自上个世纪初以来，九江双蒸产品一直畅销港澳乃至东南亚各地，离乡别井的海外华侨将“九江双蒸酒”喻为家乡水、故乡酒，也因此长居全国白酒出口量的榜首。

回顾过去，“出口”可以算米香白酒的一个主题，那么现在，这一主题发生了什么变化？

一直以来，身为白酒四大基础香型之一的米香白酒，在人们的刻板印象之中是低调的小众香型，但随着今年远航酒业集团获“2023年佛山市政府质量奖”，成为广东省首家获得市级政府质量奖的白酒企业；远航酒业集团旗下九江双蒸蓝标系列成为米香白酒首个新的破亿大单品；九江双蒸斥资10亿元建造的300亩绿色生态酿酒基地项目正式动工...

这些让行业看到了九江双蒸是米香白酒品质、规模引领者，在更广更深的范围内彰显米香白酒的文化潮流，为行业提供高价值发展样本。与此同时，九江双蒸牵头起草《醒得快型精酿米香白酒》《浸泡用白酒》团体标准，旨在积极团结米香阵营，提升品类自信，为米香品类发展探索新路径。

在这个层面，我们也可以用一个更凝练的说法来总结米香白酒的时代主题：品牌向上，品类向上，这里的“向上”意味着突破原有的天花板，找到新的动能。

九江双蒸的“定力”哲学：深耕优势，坚守品质

不久前，《2024中国白酒市场中期研究报告》指出，今年复苏态势较弱，存量竞争下80%企业表示市场有所遇冷，消费多元、强分化、宽度竞争已成事实。

在这样的背景下，有观点认为，品牌最重要的是抓住消费者不变的需求，最简单的方法是继续深耕在优势领域。正如财经作家吴晓波在年终秀上讲到“定力至上，慢慢赢”，2024 年仍然会发生很多突变性事件，一定要把自己做什么想明白，押注一件事情一直做下去。

而九江双蒸一直是这样做的，始终坚信只有精心打磨产品才能在竞争中脱颖而出，“产品主义”才是品类穿越时间的秘诀。

具体来看，为了提升酒体的香气丰富度，企业研发团队在菌种筛选方面做了非常大的努力，仅仅是分离和提取过程就花了四年时间，从近100种菌种中最终确定出哪类菌种最能提升酒的香气和柔度。

在给消费者提供全新的饮后舒适体验上，从原料、制曲、发酵、蒸馏等多个方面进行深入研究，并且通过大量的动物与人体测试，最终确定了低醉的关键技术和配方。

品质表达方面，九江双蒸还专门开创了风味轮系统，从甜度、丰满度、柔度等10个维度将米香白酒的风味具象化地表达。

▲以九江双蒸精米40风味轮为例

据九江双蒸总工程师、中国米酒研究院院长何松贵介绍，十大风味轮是建立在大量的理化和感官实验基础上的科学标准，通过具体细化的感官拆解，九江双蒸将酒体分离出十大感官维度，并与理化指标精准对应，能够从根本上保证酒体品质的稳定性，实现白酒高质量生产的可控性。

如今，依托此系统，九江双蒸针对每一款产品建立其独有风味指纹图谱，保证了产品的稳定高质量输出。从市场表现来看，九江双蒸在米香领域的销售居业内第一，蓝标系列在三年时间内就完成了从0到1.2亿销售额的突破。

与行业共舞：九江双蒸创新增长之路

如果说，“由内而外”地来提高企业的增长和竞争力，是九江双蒸过去十几年的保持增长的一个基本法则，那么，当行业进入新一轮调整期，九江双蒸在新挑战下又拿出什么解题思路？

微酒认为，是“换一个姿势奔跑”，简单来说，九江双蒸正在寻找第二条甚至是第三条增长曲线，“由外而内”去创造和发现新的消费群体。

首先，到目标消费者未来要去的位置上，早在十一年前，九江双蒸便敏锐洞察消费趋势变化，创造性地提出了“低醉米香”的发展方向，领创米香低醉技术。

何松贵表示，从与华南理工大学建立动物模型试验，到通过大量的体感测试，再到最终形成数字化体系，九江双蒸始终坚定不移地持续投入，将消费端的需求最终落地，转化为对行业影响深远的低醉体系。

在工艺上，九江双蒸开发了“五精工艺”，包括精选大米、精磨大米、精准蒸馏、精心贮存和精心勾调，这让酒体更加纯净的同时，保留了所需的香气和风味。产品上，九江双蒸推出高端化产品，如双蒸1821酒庄酒等，重塑米香白酒价值，为消费者提供更舒适、更健康的饮酒体验。

其次，永远去想新增长曲线，敢于从 0 开始。比如，去年推出高端产品双蒸1821酒庄酒，补齐了米香白酒品类高端化的短板；联合中国中医药研究促进会等机构共同发布国内首份《中国浸泡酒白皮书》、起草《浸泡用白酒》团体标准，不仅填补了浸泡酒发展中的理论空白，还在细分市场中找寻增量。

在这些基础上，依托23项发明专利、10项低醉技术，九江酒厂还牵头起草了《醒得快型精酿米香白酒》团体标准，在《中国食品工业》上刊载了“一种醒酒快的白酒陈酿工艺研究”的科研论文，从生产端进一步提升米香白酒的整体品质竞争力，通过生态式思维，以产业合力共谋发展。

可以肯定的是，拥有全局视角和社会责任感的九江双蒸，在明晰品牌战略方向和落地执行方面已经为行业树了个标杆。作为米香领跑者，我们相信在敏锐的趋势判断和“数十年如一日”地坚守初心下，九江双蒸未来还将走得更远。