近日，贵州酱香酒迎来了一年中最重要的时刻——“重阳下沙”，在酱酒一年酿酒周期的全新开局，各家企业祭水大典轮番上演。这是酱酒产业对自然的敬畏和感恩，对来年酱酒高品质产出的祈愿。

而就在重阳节后的第一天，首届中国酱香酒原产地酒师节在贵州赤水市凯晟国际广场隆重召开，以一场独特的庆典，将行业的目光从“自然”的尺度上拉回到“人”的尺度。

活动现场，来自酱酒产业的各界人士频频高呼“酿酒最重要的是酿酒的人”，强调了在酱酒产业中酿酒人的重要性。

行业熟知，酱酒是“天”、“人”共建的产物，二者缺一不可。在自然生态的赋能下，“酒师”是将自然好物充分发掘利用，以传统工艺最终成就一瓶瓶好酱酒的最重要角色。

酒师节的召开将带领行业重新认识赤水河产区这十万酿酒人。

01

予之荣誉、敬之辛劳

行业首个“酒师节”成立

据悉，这场活动由远明酒业发起，由中共赤水市委、赤水市人民政府指导，遵义市酒业协会主办，赤水市酒业协会及赤水河产区企业承办，远明酒业协办。

现场，赤水市委书记汪能科，赤水市人大常委会主任李锋，赤水市政协主席吕平，赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林，遵义市业协会会长、中国酿酒大师吕云怀，遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅，贵州省白酒企业商会、遵义市酒业协会副秘书长、酱香酒研究专家周山荣及市相关部门负责人出席活动。

活动将每年重阳的后一日，即农历九月初十确定为“酒师节”。

▲遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长 吕玉华

遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华表示，在遵义白酒和赤水河产区有二十万白酒技术人员，长期以来这个群体并未得到足够的关注。但酒师群体支撑起了万吨产能，千家酒厂、千亿GDP，理应获得崇高的社会地位和行业的尊重。

▲酱香酒研究专家 周山荣

酱香酒研究专家周山荣在会上公开了“酒师”生活状态报告，他通过抽样调查数据分析认为，酒师群体呈现出这三大特征：

一是从业人数较多，但结构不合理，以仁怀为例，当地酿酒工人呈现依靠周边县区剩余劳动力转移的倾向；一线酿酒人中，生产技术及管理人员也呈现向头部企业强流动的趋势；

二是薪资水平比较优势不明显，继续教育脱节，造成技艺传承后继乏力，与产业飞速发展的需求不相匹配；

三是受教育程度相对较低，工作交流、技艺提升困难。

产区并不缺劳动力，未来一段时间内白酒仍是遵义解决就业的优势渠道，因此政府、协会、企业都在共同努力建设白酒产业。

酒师节的成立将鼓励行业内外更多关注白酒的技术人员，尊敬酒师，从精神层面和物质层面，全面优化基层酿酒工作者的整体水平，不断推进酱香酒酿造技艺的创新和发展，让十万酒师以更加积极奋进的姿态，助力原产地酱酒高质量发展。

作为首个专属酿酒师的酒师节的发起人，远明酒业董事长任远明在会上提到，酱香百年大计，技艺传承为本。酒师，无论是制曲、制酒，还是品评、勾调，白酒生产酿造各个环节的生产技术人员和产业工人，是遵义白酒和赤水河产区的工作母机，是提升酱香酒质量的动力源泉。抓住了酿酒师傅这个“牛鼻子”，就抓住了这个产业的根本。

02

传学有道、授业有序

酒师分会和酒师学堂搭建完成

而设立酒师节，就是为了充分发挥遵义白酒和赤水河产区自身资源禀赋和文化底蕴，为白酒的生产技术人员提供更加优质的成长土壤，为白酒行业提供更加充足的人才资源。

▲赤水市委书记 汪能科

汪能科提到，人才队伍建设是赤水产区近期工作的重头戏。酒师节就是以节为媒，汇聚专家学者、企业客商以及数以万计的酒师的智慧和力量。

活动现场，在礼炮声响中，遵义市酒业协会酒师分会、酒师学堂正式揭牌成立。

▲远明酒业董事长 任远明

远明酒业董事长任远明担任酒师分会会长、酒师学堂院长，他表示，酒师分会旨在搭建一线白酒生产人员的交流平台，酒师之家，区别于专家委员会，酿酒师傅的联谊会俱乐部，这是一个公益性的交流培训平台，酒师理应获得应有的尊重，让酒师更有荣誉感。酒师协会和酒师学堂将形成一种有利于酒师成长的机制。

作为一个产区酒师的交流学习平台，酒师协会和酒师学堂将致力于推动酿酒师工艺水平的提高，赋予酿酒师更高的荣誉，增强社会对酿酒师的理解和尊重。

▲遵义市酒业协会会长、中国酿酒大师 吕云怀

遵义市酒业协会会长、中国酿酒大师吕云怀也提出了三点期望：1、成立以后充分发挥组织协调能力为酒师赋能，为产业赋能；2、关心爱护酒师，通过交流研讨、师带徒、培训等提高酒师技能，让酒师的荣誉感和社会认同感提升；3、把酒师学堂办好，为推动赤水河产业发展做出更大的贡献。

活动还举行了“十佳酒师”表彰仪式，充分调动酒师群体积极性、主动性、创造性，全面加强酱酒产业人才建设。

03

“酒师”与“守门人”，共同推动酱香酒发展

“让数以万计的酒师联合，共同支持酱酒的发展”，这是本次活动的愿景，而赤水酱香酒产业的发展也正在加速前行。

汪能科提到，“赤水酱香抓住风口，10万吨的产能正在酝酿，酒旅融合发展已在萌动，未来赤水‘富民强市’之路，难离酱香白酒。可以预见，赤水河酱香必将大有可为、大有作为。”

值得注意的是，10月24日，活动当天下午，远明老酒万吨大曲酱香酒投产仪式就在远明中厚手工酿造基地举行。在遵义酒协的带领下，行业专家、媒体、企业单位代表等一同前往基地，见证了这一重要时刻。

据远明酒业董事长任远明现场透露，经过数年筹备，远明中厚手工酿造基地酒厂占地面积500多亩，一期设有万吨制曲车间、4万吨储酒库、10栋酿酒车间，以及四条现代化全自动包装生产线，二期计划增加19栋酿酒车间，4万吨储酒库，年产能可达万吨以上，将为赤水河产区经济高质量发展贡献重要力量。

作为首届中国酱香酒原产地酒师节发起人，远明酒业将“守门人”精神与“酿酒最重要的是酿酒的人”理念一脉相承。

在咀嚼验粮、插堆测温、少女踩曲、上甑压气、闻香调酒……一系列酱酒工艺中，远明酒业持续表达着，酒师在酱酒生产中不可或缺的作用力。

有行业人士表示，任远明酱香酒“守门人”角色表达了远明酒业对酱酒独特的见解，守门人“守”的是传统工艺的五道门，即产地门、活粮门、天时门、手工门、年份门，而远明酒业的酒师们就是远明老酒最好的守门人。

十万酒师是赤水河酱酒产业发展的基础，“酒师”与“守门人”共同推动产区酱香酒发展。